Der Gemüseacker umfasst insgesamt eine Fläche von ca. 7000m². Auf einem Teil davon wird auf Hügelbeeten Gemüse angebaut. Es steht ein Folientunnel zur Verfügung und einige Pflanzen werden frei und direkt im Boden kultiviert. Tierische Unterstützung ist in Form von sechs Bienenvölkern vor Ort.

Der Grundgedanke ist die boden- und ressourcenschonende Bewirtschaftung der Fläche unter Ausschluss der Verwendung von Pflanzenschutzmitteln, chemischem Dünger und schweren Geräten.
Statt Massenproduktion werden überschaubare Mengen vieler verschiedener Gemüse angebaut, wie bei Oma im Garten.

Es werden teilweise alte und samenechte Sorten verwendet und dadurch erhalten.

Die Hügelbeete bestehen aus Ästen und Schafwolle, Mist und Erde. Bis auf die Erde sind alle Materialen hofeigen und verknüpfen somit die unterschiedlichen Betriebszweige miteinander.

Viel Handarbeit und aufwendige Pflege werden über das Jahr hinweg mit gesundem und geschmacksintensivem Gemüse belohnt.